Licores finos: Equipamiento para destilar licores

Todo natural y hecho en casa con la misma calidad que los licores finos comerciales.

All natural one and fact at home with the same quality that the commercial fine liquors.

Otros artículos:

Licores finos: Cómo destilar los licores.

Licores finos: Destilación de los licores.

Licores finos: Licor especial de peras.

Licores finos: Licor de rosas Nº 2.

Licores finos: Licor de rosas Nº 1.

Si usted pretende sólo fabricar licores caseros más sofisticados y en pequeña cantidad, debe adquirir –en casas especializadas en material de laboratorio de química– un destilador de vidrio de uno o dos litros.

Éste consiste en lo siguiente: un balón de fondo chato de uno o dos litros; tubo acodado con diámetro entre 6 y 8 mm; refrigerante (o condensador) de vidrio; trípode (soporte) de hierro con tela metálica con amianto; y mechero tipo Bunsen a gas.

Es el caso que usted desee producir mayores cantidades de licores, hasta para comercializar, será necesario entonces un destilador (alambiquecito), con más o menos diez litros de capacidad.

Este deber ser de cobre, y en el interior de estaño.

Usted deber encargarlo a algún artesano que fabrique objetos en cobre o sino buscarlo en alguna pequeña metalúrgica que pueda fabricarlo para usted.

Existen diversos modelos de alambiques, así usted podrá escoger aquel que mejor le venga y que pueda ser instalado en su propia fábrica.

Para ese equipamiento, que es mayor, es necesario preparar un local apropiado para instalarlo sobre un fogón adecuado.

Vamos, aplica estas ideas sencillas, y ... a tu salud...!
(No lo olvides: de todo lo bueno, sólo un poco).

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Licores finos: Cómo destilar los licores

Todo natural y hecho en casa con la misma calidad que los licores finos comerciales.

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Licores finos: Destilación de los licores.

Licores finos: Licor especial de peras.

Licores finos: Licor de rosas Nº 2.

Licores finos: Licor de rosas Nº 1.

Licores finos: Licor de 4 hierbas.

Si para obtener el destilado para el licor, se toma el extracto obtenido con la maceración de la fruta (cáscara, pues cuando se trata del jugo no se destila) o hierbas, se adiciona cierta cantidad de agua y se coloca en el destilador, si quiere puede ser con las cáscaras o las hierbas juntas.

Es seguida, se tapa bien el aparato y encienda el mechero en punto moderado, pues la destilación debe ser hecha lentamente.

El líquido resultante de la destilación es empleado después, mezclándolo al jarabe, filtrándolo y embotellándolo en seguida.

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Licores finos: Destilación de los licores

Todo natural y hecho en casa con la misma calidad que los licores finos comerciales.

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Licores finos: Licor de rosas Nº 2.

Licores finos: Licor de rosas Nº 1.

Licores finos: Licor de 4 hierbas.

Licores finos: Licor de 3 hierbas.

Como la destilación es un proceso de obtención de extracto que exige un poco más de técnica y de equipamiento especial, ella es más recomendada para quien pretenda sofisticarse en el arte de preparar licores o para quien desea montar una microindustria artesanal.

La destilación permite la obtención de extractos con mayor concentración de los principios activos más nobles de las plantas, tornando, el líquido incoloro.

Ese proceso es indicado, principalmente para las frutas cítricas y diversas hierbas, como por ejemplo, de naranja, de limón, de menta, de anís, etc.

La destilación consiste en someter una sustancia a su punto de ebullición y evaporación, al mismo tiempo en que se condensa el vapor, colectándolo en forma líquida en un recipiente de vidrio o loza.

Así, se separan los principios aromáticos volátiles de un cuerpo con sus partes fijas menos volátiles, purificándolos.

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Licores finos: Licor especial de peras

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Licores finos: Licor de rosas Nº 1.

Licores finos: Licor de 4 hierbas.

Licores finos: Licor de 3 hierbas.

Licores finos: Licor de hierbas Nº 3.

Con la técnica que vamos a indicar, usted hará un sofisticadísimo licor de pera con la fruta entera dentro de la botella.

Eso sin hablar del delicado sabor y fino aroma de la bebida.

Primeramente, escoja una bella botella transparente y esterilícela muy bien con agua hirviendo y después con alcohol.

En la época de la floración de la pera (que se da normalmente después de los diez primeros de la primavera), cuando los pétalos de las flores ya hayan caído, procure un gajo largo con la flor ya transformada en el fruto e introdúzcalo en la botella.

Sujétela de forma que no fuerce el gajo y que quede con la boca para abajo, evitando, así, que entre el agua de lluvia y, para que no entre el polvo, proteja con algún material la boca de la botella.

El fruto que se formará dentro de la botella se desarrollará más rápidamente que los demás.

Cuando ya estuviera maduro, córtelo.

Esterilice nuevamente la botella con alcohol.

Es seguida, coloque el alcohol de cereales o aguardiente necesario para cubrir la fruta. Deje descansar por unos días.

Haga un licor de pera (descontando la cantidad de alcohol ya colocada) y coloque en la botella preparada.

Tape bien y deje estacionar por algunos meses.

Usted podrá utilizar esta técnica con cualquier otra fruta.

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Licores finos: Licor de rosas Nº 2

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Licores finos: Licor de rosas Nº 1.

Licores finos: Licor de 4 hierbas.

Licores finos: Licor de 3 hierbas.

Licores finos: Licor de hierbas Nº 3.

Licores finos: Licor de hierbas Nº 2.

300 g de pétalos de rosas
1 litro de alcohol de cereales
1/2 kg de azúcar
1 copa de agua

Lave en agua fría los pétalos de rosas y seque con una servilleta, muy suavemente.

Coloque en el alcohol y deje en maceración hasta que los pétalos pierdan el color.

Prepare el jarabe con el azúcar y el agua a punto hilo.

Deje enfriar y agregue al alcohol macerado (ya colado).

Deje reposar por más de tres meses.

El azúcar cristalizará en el fondo de la botella, formando lindos efectos.

Nota: Si quisiera que esté más perfumado agregar gotas de esencia de rosas.

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Licores finos: Licor de rosas Nº 1

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Licores finos: Licor de 3 hierbas.

Licores finos: Licor de hierbas Nº 3.

Licores finos: Licor de menta Nº 2.

Licores finos: Licor de menta Nº 1.

Pétalos de rosas de perfume intenso
Algunas gotas de esencia de rosas (a gusto)
Azúcar
Alcohol de cereales (80ºGL)

Lave los pétalos de las rosas.

Antes de colocarlas en el recipiente de vidrio, anote el peso del mismo.

Coloque una camada de pétalos de rosa y una de azúcar.

Cierre el frasco y exponga al sol durante diez días.

Después de ese período, pese nuevamente el frasco y agregue tanto alcohol como el peso del azúcar y de los pétalos. Deje descansar por dos días, seleccione a través de un filtro de papel y coloque en una botella.

En los pétalos que sobraron coloque más alcohol, lo suficiente para cubrirlos y coloque la esencia de rosas y deje en maceración por más de dos días.

Pasado ese período colar y agregar al líquido ya filtrado.

Cierre muy bien y deje estacionar antes de ser consumido.

Es tónico y digestivo.

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Licores finos: Licor de 4 hierbas

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Licores finos: Licor de menta Nº 3.

Licores finos: Licor de menta Nº 2.

Licores finos: Licor de menta Nº 1.

Licores finos: Licor de estragón.

50 g de hinojo
25 g de cilantro
1 pizca de canela
1 1/2 litros de jarabe de azúcar (receta básica)
1 nuez moscada rallada
1 litro de alcohol de cereales (40ºGL) o un buen aguardiente

Triture las hierbas: cilantro, hinojo, canela y nuez moscada.

Coloque en un frasco de vidrio con el alcohol.

Cierre herméticamente y deje en maceración durante un mes, en un lugar cálido.

Después de ese período, colar y adicionar el jarabe.

Filtre, embotelle y cierre muy bien.

Coloque a estacionar por seis meses.

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Licores finos: Licor de 3 hierbas

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Licores finos: Licor de menta Nº 3.

Licores finos: Licor de menta Nº 2.

Licores finos: Licor de menta Nº 1.

Licores finos: Licor de estragón.

Licores finos: Licor de hierbas finas.

15 granos de angélica
15 granos de cilantro
12 g de anís, bien molido
1 litro de alcohol de cereales (40ºGL) o aguardiente de buena calidad
1 litro de jarabe de azúcar (receta básica)

Coloque en un frasco de vidrio la angélica, el cilantro, el anís y cúbralos con el alcohol.

Cierre herméticamente y deje en maceración durante 30 días.

Colar y adicionar el jarabe después de frío.

Filtre, embotelle y deje estacionar por seis meses antes de consumir.

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Licores finos: Licor de menta Nº 3

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Licores finos: Licor de menta Nº 2.

Licores finos: Licor de menta Nº 1.

Licores finos: Licor de estragón.

Licores finos: Licor de hierbas finas.

Licores finos: Licor de anís Nº 3.

1 1/2 litros de jarabe de azúcar (receta básica)
1 litro de aguardiente
20 gotas de esencia de menta o un puñado de hojas

Coloque todos los ingredientes en un recipiente y deje en maceración por una semana, muy bien cerrado.

Después de ese período filtre y embotelle.

Deje estacionar.

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Licores finos: Licor de menta Nº 2

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Licores finos: Licor de anís Nº 3.

Licores finos: Licor de anís Nº 2.

200 ml de alcohol de cereales
400 ml de agua
500 g de azúcar
20 gotas de esencia de menta
3 almendras (sin piel)

Lleve al fuego en una cacerola el agua, el azúcar y las almendras para dar un ligero hervor para hacer el jarabe.

Deje enfriar y cuele con un paño.

Agregue el alcohol con la esencia al jarabe.

Clarifique, filtre y embotelle, cerrando muy bien.

Deje estacionar por seis meses.

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Licores finos: Licor de menta Nº 1

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Licores finos: Licor de estragón.

Licores finos: Licor de hierbas finas.

Licores finos: Licor de anís Nº 3.

Licores finos: Licor de anís Nº 2.

Licores finos: Licor de anís Nº 1.

1/2 litros de alcohol de cereales (60ºGL)
50 g de hoja de menta (secas)
340 g de azúcar
170 ml de agua

Deje las hojas de menta en maceración en el alcohol, durante un mes, en un recipiente de vidrio muy bien cerrado.

Después de ese plazo colar y agregar un jarabe frío, hecho con el azúcar y el agua al alcohol macerado.

Deje estacionar.

Cuanto más estacionado el licor, mejor es su sabor.

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Licores finos: Licor de estragón

Todo natural y hecho en casa con la misma calidad que los licores finos comerciales.

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Licores finos: Licor de hierbas finas.

Licores finos: Licor de anís Nº 3.

Licores finos: Licor de anís Nº 2.

Licores finos: Licor de anís Nº 1.

Licores finos: Licor de acacia.

50 g de hojas de estragón
1 litro de alcohol de cereales o aguardiente fina
1 kg de azúcar
700 ml de agua

Escoja las hojas de estragón frescas y perfumadas, colóquelas en un frasco de vidrio con el alcohol y cierre muy bien.

Deje macerar durante tres o cuatro días.

De vez en cuando colóquelo al sol.

Después de ese período, colar con un paño fino de algodón y adicione el jarabe frío, hecho con el azúcar y el agua, en punto hilo.

Filtre y embotelle.

Si quiere coloque un ramita de estragón dentro de las botellas.

Deje estacionar por tres meses, por lo menos.

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Licores finos: Licor de hierbas finas

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Licores finos: Licor de anís Nº 3.

Licores finos: Licor de anís Nº 2.

Licores finos: Licor de anís Nº 1.

Licores finos: Licor de acacia.

Licores finos: Licor de carozos de duraznos.

1 litro de aguardiente de la mejor calidad o alcohol de cereales (45ºGL)
8 g de cilantro
2 g de hinojo
2 g de clavo de olor molido
2 g de canela
1 litro de vino blanco de óptima calidad
400 g de azúcar
1/2 litro de agua
Canela

Coloque a macerar en el aguardiente o alcohol de cereales las especias: el cilantro, el hinojo, clavo de olor molido, canela, durante 30 días.

Cierre la botella muy bien.

Al finalizar ese tiempo, adicione un litro de un buen vino blanco.

Prepare aparte el jarabe con azúcar, el agua y la canela.

Cuando esté frío mezcle a la maceración del aguardiente.

Filtre y embotelle.

Deje estacionar por unos seis meses.

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Licores finos: Licor de anís Nº 3

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Licores finos: Licor de anís Nº 1.

Licores finos: Licor de acacia.

Licores finos: Licor de carozos de duraznos.

Licores finos: Licor de duraznos Nº 3.

1 litro de alcohol de cereales (90ºGL)
50 g de semillas de hinojos
15 g de semilla de anís estrellado
6 g de canela
Clavo de olor
Cilantro
Cáscara de naranja
Vainilla
1.200 g de azúcar
1 litro de agua

Coloque en un recipiente de vidrio el alcohol, las semillas del hinojo, las de anís estrellado, la canela, el clavo, el cilantro, un trozo de vainilla y la cáscara de la naranja (sólo la parte amarilla) y deje en maceración por un período de 20 días.

Después de ese tiempo, mezcle el azúcar y el agua y caliente hasta adquirir la consistencia de un jarabe.

Deje enfriar y mezcle a la maceración del alcohol con las especias.

Filtre y embotelle.

Deje estacionar por seis meses.

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Licores finos: Licor de anís Nº 2

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Licores finos: Licor de anís Nº 1.

Licores finos: Licor de acacia.

Licores finos: Licor de carozos de duraznos.

Licores finos: Licor de duraznos Nº 3.

Licores finos: Licor de duraznos Nº 2.

450 g. de azúcar
450 ml de agua
350 ml de alcohol de cereales (40ºGL)
20 gotas de esencia de anís
3 clavos de olor
Vainilla, un trozo

Macere en el alcohol por 30 días la esencia de anís, el clavo de olor y la vainilla.

Con el azúcar y el agua haga un jarabe y cuando esté frío agregue en el alcohol macerado.

Coloque a reposar por un día.

Filtre, embotelle y deje estacionar.

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Licores finos: Licor de anís Nº 1

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Licores finos: Licor de acacia.

Licores finos: Licor de carozos de duraznos.

Licores finos: Licor de duraznos Nº 3.

Licores finos: Licor de duraznos Nº 2.

Licores finos: Licor de duraznos Nº 1.

2 litros de alcohol de cereales (60ºGL)
20 gotas (o más, a gusto) de esencia de anís
3 kg de azúcar
1 1/2 litros de agua

Disuelva el azúcar en el agua caliente, a fuego bajo.

Agregue el anís en el alcohol, mezclando bien para no enturbiar.

Adicione al jarabe frío.

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Licores finos: Licor de acacia

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Licores finos: Licor de carozos de duraznos.

Licores finos: Licor de duraznos Nº 3.

Licores finos: Licor de duraznos Nº 2.

Licores finos: Licor de duraznos Nº 1.

Licores finos: Licor de peras (esencia).

200 g de flores de acacia
750 g de azúcar
1 litro de alcohol de cereales (60ºGL)
Agua destilada o bien filtrada y pura

Coloque en una cacerola (o vasija de loza) las flores de acacia y espolvorear con parte de azúcar.

Deje durante 24 horas sumergidas en agua destilada o filtrada.

Colar con un paño fino, adicione el azúcar restante y embotelle.

Deje estacionar por seis meses.

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Licores finos: Licor de carozos de duraznos

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Licores finos: Licor de duraznos Nº 3.

Licores finos: Licor de duraznos Nº 2.

Licores finos: Licor de duraznos Nº 1.

Licores finos: Licor de peras (esencia).

Licores finos: Licor de frutillas (esencia).

10 o 12 carozos de duraznos
1 litro de alcohol de cereales (40ºGL)
200 g de azúcar
1 1/2 taza (té) de agua
1 cucharada (postre) de agua de flor de naranja

Parta los carozos con un martillo y coloque en infusión en el alcohol (las cáscaras y las almendras) por 15 días.

Después de ese tiempo, agregue dos tazas de almíbar (jarabe) al ras, hecha con el azúcar y el agua.

Perfume con agua de flor de naranja.

Filtre y embotelle.

Deje estacionar por más de tres meses, antes de consumirlo.

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Licores finos: Licor de duraznos Nº 3

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Licores finos: Licor de duraznos Nº 2.

Licores finos: Licor de duraznos Nº 1.

Licores finos: Licor de peras (esencia).

Licores finos: Licor de frutillas (esencia).

Licores finos: Licor de frutillas Nº 2.

1 kg de duraznos
600 g de azúcar
1 litro de alcohol de cereales

Escoja duraznos carnosos, maduros y bien aromáticos. Lévelos bien y seque con un paño.

Ralle las frutas y coloque en recipiente de loza o vidrio.

Deje reposando por 24 horas, mezclando de vez en cuando.

Coloque esa masa en un botellón y cubra con alcohol hasta quedar un dedo arriba de la misma y deje en maceración por ocho días.

Pasado el tiempo, cuele y agregue el azúcar al líquido, mezclando varias veces hasta su completa disolución.

Deje descansar 24 horas, filtre y embotéllelo.

Deje estacionar por más o menos seis meses.

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Licores finos: Licor de duraznos Nº 2

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Licores finos: Licor de duraznos Nº 1.

Licores finos: Licor de peras (esencia).

Licores finos: Licor de frutillas (esencia).

Licores finos: Licor de frutillas Nº 2.

Licores finos: Licor de frutillas Nº 1.

2 tazas de alcohol de cereales (40ºGL)
3 cucharadas (café) de esencia de durazno
500 ml de jarabe de azúcar (receta básica)

Primero, coloque la esencia en el alcohol, mezcle bien y deje descansar por algunas horas, después coloque esa mezcla en el jarabe y mezcle muy bien.

Filtre y embotelle.

Consuma el licor después de un mes.

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